真空冰凍干燥機的運行流程
真空冷凍干燥及加工食品的特點真空冷凍干燥(又稱冷凍升華干燥),是真空技術與冷凍技術相結合的新型干燥脫水技術,其加工食品有如下特點:
1)可以保持新鮮食品原有的色、香、味；2）復水性和速溶性大大提高，復水率達90%以上，復水時間大為縮短；3）其升華干燥過程避免了一般干燥方法容易產生的營養成分損失及表面硬化干燥的現象；4）食用簡單方便；5）脫水徹底，重量輕，保存期長。
真空冷凍干燥原理及設備1）基本原理水有固態、液態、氣態三中態相.根據熱力學中的相平衡理論,隨壓力的降低,水的冰點變化不大,而沸點卻越來越低,向冰點靠近.當壓力降到一定的真空度時,水的沸點和冰點重合,冰就可以不經液態而直接汽化為氣體,這一過程稱為升華.食品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結的水分升華而脫去.
2）工藝流程食品原料 →前處理 →速凍 →真空干燥 →真空(或充氣)包裝→ 成品3）設備構成丹麥、德國、英國、瑞典、美國及日本幾家大公司生產的真空冷凍干燥設備較為先進。我國現已自行設計生產的ZDG系列真空凍干設備,整機性能指標已達90年代初國際同類設備水平.該設備主要由干燥倉、捕水倉、預冷槽、加熱系統、真空系統、傳輸系統和微機控制系統七大部分構成。干燥含水率≤5%,干燥板18層,加熱溫度室溫～130℃,工作真空13.3～ 133Pa,干燥時間 ≤ 18小時(蒜片),ZDG-60干燥面積60平方米,ZDG-100干燥面積100平方米。
真空烘箱的運行流程：
烘箱根據型號和對烘干物的不同可分為真空烘箱、熱風循環烘箱、防爆烘箱、電熱鼓風干燥箱、精密烘箱充氮烘箱、編程烘烤箱等。又按照應用行業可分為電子行業專用烘箱、儀器儀表行業專用烘箱、塑料及橡膠行業專用烘箱、電工器材行業專用烘箱、電鍍行業專用烘箱、印刷行業專用烘箱、眼鏡行業專用烘箱、制藥行業專用烘箱、紡織印染行業專用烘箱、機械行業專用烘箱、合成纖維行業專用烘箱、木材行業專用烘箱、摩擦材料專用烘箱等。再按照外部形狀的不同可分為臥式烘箱和立式烘箱兩種，烘箱外部構造一般采用不銹鋼板制作，表面使用烤漆，工作室采用耐高溫結構鋼板制作。外殼與工作室之間填充硅酸鋁纖維。加熱器安裝底部，也可安置頂部或兩側。溫度控制儀表采用數顯智能表，PID調節：配置999.99小時時間控制器并與報警裝置相連接。使烘箱的操作起來簡單快捷。下面就給大家詳細介紹一款上面提到的烘箱，真空烘箱的詳細介紹。
運行流程:
真空烘箱，是將干燥物料處于負壓條件下進行干燥的一種箱體式干燥設備。它是利用真空泵進行抽氣抽濕，使工作室內形成真空狀態，降低水的沸點，加快干燥的速度。
空氣循環系統采用雙電機水平循環送風方式，風循環均勻高效。風源由循環送風電機（采用無觸點開關）帶動風輪（Φ230）經由電熱器，而 將熱風送出，再經由風道至烘箱內室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環，加熱使用。確保室內溫度均勻性。當因開關門動作引起溫度值發生擺動，真空 烘箱可介此送風循環系統迅速恢復操作狀態溫度值。 |
